J'ai acheté des ris de veau et des morceaux de boeuf comme la poire et le merlan ainsi qu'une entrecote. La viande est très goûteuse et tendre. Le boucher vous prévient si le morceau que vous demandez est trop frais et s'il faut attendre quelques jours de maturation. Très bonnes rillettes d'oie.